Le Marché de Rungis a souhaité créer la Rungis Académie, centre de formation pour Apprentis des métiers de Bouche, situé au cœur de l’activité alimentaire de l’Ile-de-France, afin de répondre aux besoins et aux compétences que nécessitent ce secteur.
Le projet Rungis Académie, porté par la SEMMARIS, société gestionnaire du Marché International de Rungis, a été fédéré autour d’une association Loi 1901 regroupant 9 acteurs historiques de la formation des métiers de l’alimentaire. À noter que le projet est soutenu financièrement par la Région Ile-de-France, il répondra donc aux codes de la commande publique.
Le futur centre de formation dédié aux métiers de bouche regroupera principalement des :
– Laboratoires pour les Métiers de Bouche (boulangerie, pâtisserie, poissonnerie, fromagerie…),
– Espaces Bar Restaurant Cuisine pour les Métiers de la Restauration,
– Espaces pour les enseignements théoriques (master class, digital class) et des locaux réservés à l’apprentissage en réalité immersive.